Ilos (DCA-Etanolo)

Эта технология предусматривает инициацию стресса, вызываемого низким уровнем кислорода (0,3–0,5% O2), который длится 8–18 дней в зависимости от сорта и других параметров (например, степени зрелости, скорости снижения уровня кислорода, температуры продукта и газового состава среды), а также требует измерения содержания этилового спирта во фруктах. По достижении заданного уровня этанола уровень кислорода повышают до значения, соответствующего сверхнизкому уровню (HLO), т. е. менее 1%. В последующие месяцы метаболические процессы с участием этилового спирта возобновятся, поэтому понадобится дополнительный стресс низким содержанием кислорода, чтобы восстановить и поддерживать заданный минимальный уровень этанола.